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重慶老火鍋培訓(xùn)

培訓(xùn)周期:一星期左右      人氣:17029      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

項(xiàng)目簡(jiǎn)介:
重慶老火鍋主要分為醬香型和濃香型兩種。舀一勺牛油紅鍋的油,冷卻一兩分鐘后即凝成團(tuán),這就是最傳統(tǒng)的牛油鍋,重慶老火鍋之香在于牛油多,只有這樣涮出來(lái)的菜才夠滋味。重慶老火鍋一般以鮮菜為主,會(huì)吃的食客都會(huì)選擇當(dāng)天的新鮮食材作為“主打”,凍菜則點(diǎn)得比較少。這樣點(diǎn)菜,一是可保證食物的口感比較新鮮;二是不會(huì)增加鍋里的水分,在保證原有湯底的情況下,會(huì)越煮越香。

重慶老火鍋是川渝地區(qū)傳統(tǒng)美食之一,以麻辣為主,咸鮮、酸辣味兼有,分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調(diào)湯考究見(jiàn)長(zhǎng),具有原料多樣,葷素皆可,適應(yīng)廣泛,風(fēng)格獨(dú)特,場(chǎng)面熱烈等特色,因而熱辣山城。

重慶老火鍋主要分為醬香型和濃香型兩種。舀一勺牛油紅鍋的油,冷卻一兩分鐘后即凝成團(tuán),這就是最傳統(tǒng)的牛油鍋,重慶老火鍋之香在于牛油多,只有這樣涮出來(lái)的菜才夠滋味。重慶老火鍋一般以鮮菜為主,會(huì)吃的食客都會(huì)選擇當(dāng)天的新鮮食材作為“主打”,凍菜則點(diǎn)得比較少。這樣點(diǎn)菜,一是可保證食物的口感比較新鮮;二是不會(huì)增加鍋里的水分,在保證原有湯底的情況下,會(huì)越煮越香。

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對(duì)于喜愛(ài)吃火鍋的人來(lái)說(shuō),重慶老火鍋一定是其中的佼佼者。然而,制作一份正宗的老火鍋可不是一件容易的事情。因此,如果您想要學(xué)習(xí)制作正宗的老火鍋,可以考慮參加重慶老火鍋培訓(xùn)或成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)。

重慶老火鍋因其濃郁的辣味、麻味和鮮味而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。學(xué)習(xí)重慶老火鍋制作需要掌握火候、調(diào)料和配料等技巧。比如,老火鍋一定要使用牛油、骨頭和雞架等食材熬煮成高湯,才能使湯底更加鮮美。此外,老火鍋還需要加入豆瓣醬、花椒、八角、草果等多種調(diào)料,讓其味道更加復(fù)雜。

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重慶老火鍋培訓(xùn)要點(diǎn):

1.講述重慶老火鍋的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解重慶老火鍋選料、配比及加工。

3.重慶老火鍋的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

4.重慶老火鍋底料的制作方法與搭配技巧。

5.講解重慶老火鍋的具體流程及操作方法;

6.火鍋開(kāi)店設(shè)備采購(gòu),原材料選購(gòu)指導(dǎo)、開(kāi)店經(jīng)營(yíng)技巧經(jīng)驗(yàn)。

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在重慶老火鍋培訓(xùn)中,學(xué)員將有機(jī)會(huì)了解到制作老火鍋的全部過(guò)程,學(xué)習(xí)如何選購(gòu)和處理原材料、熬制高湯、制作配菜和佐料等技能。此外,培訓(xùn)還會(huì)提供一系列輔導(dǎo)課程,包括老火鍋的特色醬料、湯料、蘸料的制作教程,以及如何讓老火鍋更具口感和香氣的技巧。

成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。成都蜀味緣是一家具有多年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的火鍋培訓(xùn)機(jī)構(gòu),提供一系列專業(yè)的火鍋技術(shù)培訓(xùn)和管理運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)課程。在其中,您可以學(xué)習(xí)到川菜、火鍋等多種菜系的制作方法,培養(yǎng)自己的廚房技巧和運(yùn)營(yíng)管理能力。

總之,無(wú)論您是想要學(xué)習(xí)重慶老火鍋制作技巧,還是想要成為一家火鍋店的管理者,在重慶老火鍋培訓(xùn)或成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)中,都能夠得到全方位、全程跟蹤的輔導(dǎo)。學(xué)習(xí)結(jié)束后,您將掌握更多的專業(yè)技能,進(jìn)一步提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力。


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