在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2020-10-26 12:49:56 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5109次
冷鍋魚(yú)最為簡(jiǎn)單的解釋為,首先是選用新鮮的活魚(yú)和秘制的火鍋底料作為主要原料,經(jīng)廚房宰殺后,立即入鍋煮制八成熟,待關(guān)火后靠鍋內(nèi)本身的溫度做進(jìn)一步復(fù)熱, 待上臺(tái)后無(wú)需客人自己開(kāi)火加熱,即可食用。能最大程度上保持了魚(yú)的鮮美及營(yíng)養(yǎng),具有麻的過(guò)癮、辣的“巴適”、香入鼻腔、鮮至肺腑等特點(diǎn)。品完魚(yú)后再涮菜更 是暢快淋漓,回味無(wú)窮。
四川冷鍋魚(yú)技術(shù)做法哪里靠譜?冷鍋魚(yú),其實(shí)就是源于四川宜賓、瀘州長(zhǎng)江邊漁民家的“片片魚(yú)”。其實(shí),成都的“冷鍋”形式早已有之,如10年前的火鍋雞、火鍋兔等品種,其制法是,把已經(jīng)用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內(nèi),直接端上桌去,待食客吃完鍋里的菜肴后,再點(diǎn)火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋,又形似湯鍋。冷鍋魚(yú)據(jù)說(shuō)是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。美食家蘇東坡覺(jué)得火鍋的吃法太燥,就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料,將魚(yú)通過(guò)爆、炒、熬等工序,先后放入各種佐料,魚(yú)烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋,端上桌時(shí),魚(yú)已烹熟,鍋卻還是冷的。
冷鍋魚(yú)培訓(xùn)流程:
1、講述冷鍋魚(yú)的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。
2、參觀冷鍋魚(yú)的制作流程以及原材料的選購(gòu)技巧。
3、冷鍋魚(yú)的腌制方法、材料配比等方法和技巧培訓(xùn)。
4、冷鍋魚(yú)食材的預(yù)加工方法和技巧。
5、冷鍋魚(yú)整個(gè)制作流程方法和技巧培訓(xùn)。
6、冷鍋魚(yú)調(diào)味料的搭配、配比、制作等技術(shù)培訓(xùn)。
7、冷鍋魚(yú)口味變換、食材搭配方法及技巧全過(guò)程培訓(xùn)。
8、冷鍋魚(yú)、湯料、配料等材料的保管及存放方法。
四川冷鍋魚(yú)技術(shù)做法哪里靠譜?成都蜀味緣冷鍋魚(yú)培訓(xùn)好吃味美,深受消費(fèi)者的喜愛(ài),成都蜀味緣冷鍋魚(yú)鍋底配方嚴(yán)謹(jǐn)、火候精準(zhǔn)、做工精細(xì)。成都蜀味緣冷鍋魚(yú)培訓(xùn)具有魚(yú)肉滑嫩、入口奇香、香味兒濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、湯紅色 亮、辣而不燥、綠色營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。食材方面,魚(yú)現(xiàn)選現(xiàn)做,很新鮮,味道正宗。這些都達(dá)到了成都蜀味緣冷鍋魚(yú)優(yōu)秀的品質(zhì),讓食客吃得滿意、放心,成都蜀味緣冷鍋魚(yú)給消費(fèi)者 提供了一個(gè)非常好的用餐新體驗(yàn)。
四川冷鍋魚(yú)技術(shù)做法哪里靠譜?作為成都蜀味緣冷鍋魚(yú)培訓(xùn)一經(jīng)推出就受到市場(chǎng)的廣泛關(guān)注,成熟的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)可供復(fù)制,特色鮮明,賣點(diǎn)吸引人,符合當(dāng)今人求新,求奇,求時(shí)尚的消費(fèi)主題。成都蜀味緣冷鍋魚(yú)培訓(xùn),受眾人群多,白領(lǐng)、小資、年輕人、約會(huì)、請(qǐng)客、聚會(huì)、圍爐聚炊歡呼處,百味消融小釜中,其樂(lè)融融,回蕩著濃濃的人情味。
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
現(xiàn)今,眾多想投身餐飲業(yè),特別是早餐行業(yè)的人,有了進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域的途徑。這些正規(guī)的早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校,能夠教授他們?cè)?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐對(duì)大家來(lái)說(shuō)至關(guān)重要,而專門的早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校能幫助大家學(xué)會(huì)制作美味的早餐。各地都有這樣的培訓(xùn)學(xué)校,它們各有... [詳細(xì)內(nèi)容]
尋找面食技術(shù)培訓(xùn)中心的聯(lián)系電話,這表明了對(duì)方希望獲取更多關(guān)于面食制作培訓(xùn)的詳細(xì)信息。這很可能符合那些有意踏入餐... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺(jué),饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài),每年的市場(chǎng)銷量都非常可觀?!胞u肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]