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日期:2020-08-16 11:13:47 來源:四川小吃培訓 瀏覽:5208次

香辣火鍋兔,是一種美食,主料為兔子適量雞粉。香辣火鍋技術培訓是以麻辣為主,咸鮮、酸辣味兼有,分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。香辣火鍋技術培訓,它以調(diào)湯考究見長,具有原料多樣,葷素皆可,適應廣泛,場面熱烈等特色,因而熱辣山城。四川火鍋兔技術培訓,兔肉是南北各地喜食的一大消費品,營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細膩,富含人體需要的各種物質(zhì),但是它的烹制工藝確實不太多。

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香辣火鍋兔技術培訓內(nèi)容:

1、火鍋原材料的識別及鑒定。

2、火鍋香料的特點及作用。

3、火鍋原輔材料的加工及運用。

4、各種火鍋底料的炒制方法。

5、各種火鍋底料的核心配方。

6、火鍋底料的變通及常見問題的處理。

7、火鍋糍粑辣椒的制作方法。

8、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術。

9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術。

10、常見火鍋(蘸料)味碟的制作。

11、常見火鍋小吃的制作技術。

12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術。

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