在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢(xún)熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機(jī)版
新聞動(dòng)態(tài)
News Center
培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project
行業(yè)資訊
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài) > 行業(yè)資訊
日期:2019-03-06 08:51:09 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2565次
怎么制作超好吃的清湯重慶火鍋底料,3種做法任你選。
說(shuō)起重慶火鍋,絕大多數(shù)人腦里浮現(xiàn)的火熱麻辣的紅鍋,的確,重慶火鍋底料以麻辣著稱(chēng),不過(guò)重慶火鍋底料可不只有麻辣的,相比紅湯,清湯重慶火鍋老少皆宜,正適合年后換換口味。今天小編就為大家分享怎么制作超好吃的清湯重慶火鍋底料,3種做法任你選。
一:骨湯鍋底
1、將豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破備用;準(zhǔn)備生姜、大蔥、料酒;將花椒、香料裝入紗布制成料包備用。
2、將豬棒子骨、牛棒子骨放入沸水焯水,撈出洗凈后放入清水鍋中,加入生姜、大蔥、料酒、料包,大火燒開(kāi),撇去浮沫后轉(zhuǎn)為小火。
3、保持小火熬至湯色乳白,濾去料渣即得鮮湯。
4、湯中加入蔥節(jié)、姜片、棗、枸杞等煮沸即可燙食菜品。
二:菌湯鍋底
1、將干菇(可選茶樹(shù)菇、香菇、牛肝菌等多種菌類(lèi))溫水發(fā)泡,洗凈后備用。
2、取半根豬棒子骨放入沸水焯水后,加入泡好的菌菇小火熬制。
3、待棒子骨及菌菇熟透即成菌湯鍋底。
4、可加入新鮮菌類(lèi)或其他蔬菜進(jìn)行燙食。
三:魚(yú)湯鍋底
1、將鯽魚(yú)處理干凈,熱油煎到焦黃撈起用紗布包好備用。
2、再將大蔥、姜放入鍋中炒香,加入清水(如使用大骨高湯風(fēng)味更佳)。
3、煮開(kāi)后放入煎好的鯽魚(yú),熬至鯽魚(yú)軟爛湯色變白。
4、濾去渣料留湯汁,放入大棗、枸杞、西紅柿片煮沸即可燙食菜品。
成都火鍋培訓(xùn):在制作清湯重慶火鍋時(shí),大骨高湯發(fā)揮著重要作用,大骨高湯可以自行熬制,也可選用大骨濃湯煲、牛骨濃湯煲等高湯調(diào)料調(diào)制。
下一篇:成都特色小吃 忘不了成都的味道
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱(chēng)的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
早餐技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校優(yōu)劣與否,直接影響所學(xué)技術(shù)的實(shí)用性和水平。在眾多培訓(xùn)學(xué)校中,我們需要從課程安排、教師水平、公眾... [詳細(xì)內(nèi)容]
現(xiàn)代社會(huì)中,有一些學(xué)校專(zhuān)注于教授早餐制作技藝,給那些渴望投身早餐領(lǐng)域的人提供了專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)平臺(tái)。通過(guò)這樣的學(xué)習(xí),... [詳細(xì)內(nèi)容]
成都有很多面食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校,這些學(xué)校能讓人學(xué)會(huì)做各種美味的面食。不過(guò),這些學(xué)校的質(zhì)量有好有壞,了解它們的排名對(duì)... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺(jué),饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài),每年的市場(chǎng)銷(xiāo)量都非??捎^?!胞u肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]