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鹵菜的調(diào)料配方主要有什么？

日期：2018-10-10 11:34:44 來源：蜀味緣 瀏覽：2271次

鹵菜的調(diào)料配方主要有什么？


     鹵菜的味道最主要就在于湯，鹵菜煮到一定時間之后，也是要泡在湯里，才能讓食物入味。而鹵菜調(diào)湯的功夫，也直接決定了做出來的鹵菜是否好吃，是否正宗。所以鹵菜的調(diào)料配方很重要。那么鹵菜的調(diào)料配方主要有什么呢？


一、鹵菜的調(diào)料配方有很多溫補中草藥


     鹵菜之所以受歡迎，不只是因為味道好吃，更是因為鹵菜的營養(yǎng)豐富。鹵菜的湯是由多種中草藥熬制的，鹵菜配方中草藥的用量都是有醫(yī)學根據(jù)并且計量精準的，可以起到很好的溫補作用。



鹵菜的調(diào)料配方主要有什么？



二、鹵菜的調(diào)料配方也要有調(diào)味料的作用


      鹵湯熬好之后，并不能將鹵菜直接下鍋煮，而是要經(jīng)過調(diào)味之后才能開始煮。鹵菜調(diào)味，可以根據(jù)學員想要經(jīng)營地方人們的口味特色來進行合理調(diào)配，比如有的地方口味偏咸，有的地方口味偏辣等。這樣才能做出受當?shù)厝藲g迎的風味鹵菜，買賣也能越來越好。


      每天做完鹵菜的湯不用倒掉，因為湯越老越有味道，所以要妥善保存。第二天可以直接拿來使用，但是要注意的是，每天使用后，要將湯煮沸一次。而每天使用前也要煮沸 一次，防止湯腐敗變壞。尤其是到了夏季，容易滋生細菌，一定要注意將湯煮開才可以。隔一段時間，就要嘗一下鹵湯的味道，如果變咸可以適當添些水進去，之后也要再調(diào)一下味，這樣才能好吃。


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